Tanzanie - Tarime

Tanzanie - Tarime

À partir de 17.00

LIVRAISON : FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ LES MARDIS, LIVRÉ LES JEUDIS

INFORMATION SUR L’ORIGINE

Tarime est une région au nord de la Tanzanie, entre le Serengeti et le Lac Victoria. Cette région reculée est auto-gouvernée par les tribus et autres groupe sociaux locaux. La majorité des fermiers possèdent entre 2 et 8 hectares de terre et le café représente environ le quart de leur récolte.

Historiquement, les cafés de cette région sont des cafés de procédé naturel en raison du   terrain et du climat très sec.

Or, les autorités locales ont longtemps vu le potentiel de la région à produire des lots de café lavé de haute qualité. Ils ont finalement installé une station de lavage à Murimba en 2013 qui permet aux fermiers d’y apporter leurs récoltes sous forme de cerise de café. Cela leur permet de recevoir un paiement plus rapide et de réduire l’espace sur leurs terres habituellement réservé au séchage du café.

Les cafés reçus sont triés, dépulpés et ensuite fermentés sous l’eau pendant 12 à 15 heures avant d’être rincés et séchés sur lits surélevés pendant 7 à 15 jours.

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